鶏手羽元南蛮漬け
骨付き肉好きにはたまらない一品。
[材料：2人分]
- A鶏手羽元 6本
- A生姜 5g
- Aニンニク 8g
- Aめんつゆ 大さじ1
- A酒 大さじ1
- でん粉 適量
- サラダ油 適量
- B玉ねぎ 200g
- Bめんつゆ 大さじ4
- Bかんたん酢 大さじ6
- B鷹の爪(輪切り) 少々
作り方
- 鶏手羽元は骨に沿って切り込みを入れる。生姜、ニンニクはすりおろす。ポリ袋にAを入れ、よく揉み込み15分ほど置く。15分経ったら、耐熱容器に入れて200Wの電子レンジで10分加熱する。
- 玉ねぎはスライスする。耐熱容器にBを入れて、600Wの電子レンジで1分30秒加熱する。
- ①の汁気をペーパータオルで拭き取り、でん粉をまぶす。
- フライパンに少なめの油を入れて、中火にかけ③を揚げ焼きする。
- ②の中に④を入れて半日ほど漬け込む。
炙りサーモン春菊サラダ添え
春菊の香りでサーモンがさっぱりいただけます。
[材料：2人分]
- 刺身用サーモン 180g
- 塩 適量
- A春菊(茹でたもの) 50g
- Aオリーブオイル 5ml
- Aポン酢 5ml
- 玉ねぎ 20g
作り方
- サーモンは軽く塩をしてペーパータオルに包み、1時間ほど冷蔵庫の中で寝かせる。春菊は1cm位の長さに切る。玉ねぎは粗みじん切りにする。
- サーモンは平切りにしてから、皮面側をガスバーナーで炙る。
- ボウルにAを入れて、混ぜ合わせる。
- 更に③→②→玉ねぎの順に盛り付ける。
白菜と豚肉の梅昆布茶鍋
梅味がいつものポン酢をグレードアップ。
[材料：2人分]
- 白菜 400g
- 豚バラ肉 120g
- 梅昆布茶 5g
- 酒 大さじ2
- 水 100ml
- (つけタレ)
- ポン酢 お好み量
- 梅干し 2個
作り方
- 白菜を1/4カットにして、葉の間に豚肉を挟んでいく。それを10cm位の幅に切る。
- 鍋に①を円状に入れる。その中に梅昆布茶、酒、水を加え、蓋をして弱火～中火位で10分ほど煮る。
- 器にポン酢、種を取って潰した梅干しを入れる。
スパイシーかつおのタタキ
クミンとナンプラーがアクセントになっています。
[材料：2人分]
- かつおのタタキ 200g
- A玉ねぎ 40g
- Aサラダ菜 1枚
- Bにんにく 1片
- Bクミンシード 少々
- Bオリーブ油 10ml
- B鷹の爪(輪切り) 少々
- Bナンプラー 大さじ2
- Bポン酢 大さじ1
作り方
- かつおは平切りにする。玉ねぎは繊維に直角に包丁を入れ、スライスする。サラダ菜は千切りにする。にんにくはみじん切りにする。A玉ねぎとサラダ菜はボウルに入れて、合わせておく。
- Bフライパンにオリーブ油、にんにく、クミンシード 少々、鷹の爪(輪切り)を入れて弱火にかけ、香りを立たせる。火を止めてナンプラー、ポン酢を加えて混ぜる。
- 皿にかつお→Bタレ→A野菜の順に盛り付ける。
油揚げ焼き肉味噌添え
簡単ですが、「日本食」っていいなぁと思ってしまう1品です。
[材料：2人分]
- 油揚げ 1枚
- A豚ひき 70g
- A姜葱醤(業務スーパー) 10g
- Aみそ 20g
- A甜麺醤 20g
- Aみりん 大さじ1
- A酒 大さじ1
作り方
- 油揚げはフライパンで両面きつね色になる程度焼く。
- 小鍋にAの材料をすべて入れて中火にかけ、ゴムベラなどでかき混ぜながら水気がなくなるまで炒める。
- 皿に①を盛り、その上に②を添える。
