茄子の油淋鶏ソース
業務スーパーの姜葱醤を使えば、時短でおいしい。
[材料：2人分]
- 茄子 2本
- Aネギ 30g
- A姜葱醤(業務スーパー) 10g
- Aかんたん酢 20ml
- Aめんつゆ 20ml
- ラー油 お好み量
作り方
- 茄子は斜めに薄めにスライスする。茄子を1本ずつラップで包み、600Wの電子レンジで3分加熱する。
- ネギはみじん切りにする。ボウルにAを入れて、ソースを作る。
- 皿に①を並べ、②をかける。その上にラー油を回しかける。
ほうれん草とツナの炒め物
[材料：2人分]
- ほうれん草 1袋
- ライトツナ 1缶(70g)
- ニンニク 1片
- めんつゆ 小さじ2
- 鶏ガラスープ 3g
- こしょう 適量
作り方
- ほうれん草は5cm長さに切り、水を入れたボウルの中に2～3分浸す。その後ザルにあけ、水気を切る。ニンニクはみじん切りにする。
- フライパンにツナ缶、ニンニクを入れて中火で軽く炒める。その中にほうれん草を加え、強火で炒める。ほうれん草がしんなりしたら、めんつゆ、鶏ガラスープ、こしょうで味を整える。
ヤーコンの酢味噌サラダ
ヤーコンの自然な甘さとシャキシャキ食感が良い。
[材料：2人分]
- ヤーコン 140g
- Aみそ 40g
- A酢 20ml
- Aさとう 10g
- Aオリーブ油 3ml
- 大葉 3枚
作り方
- ヤーコンは皮をむいて、千切りにする。大葉は縦半分に切ってから、千切りにする。
- ボウルにAを混ぜ合わせ、ヤーコンを和える。冷蔵庫で半日程度おく。
- 器に②を盛り付け、その上に大葉を飾る。
おからの白和え風サラダ
白和えの水切りの手間が不要です。
[材料：2人分]
- おから 60g
- 胡瓜 30g
- 人参 20g
- ちくわ 1本
- Aマヨネーズ 15g
- A練りごま(白) 15g
- Aさとう 5g
- Aめんつゆ 20ml
- Aかんたん酢 15ml
- サラダ菜 60g
作り方
- 胡瓜は輪切りにする。人参はいちょう切りにする。ちくわは半月切りにする。サラダ菜は太めの千切りにする。
- 鍋に水、人参を入れて火にかける。沸騰してから1分程度経った頃に、胡瓜を加え軽く茹でたらザルにあげ、流水で冷やす。
- ボウルにAを入れてよく混ぜ合わせ、その中におから、胡瓜、人参、ちくわを加えてさらに混ぜる。
- 皿にサラダ菜を敷き、③を盛り付ける。
赤パプリカのサラダ
パブリカとバルサミコ酢の甘みに、ナスの旨味、セロリのさわやかさが調和しています。
[材料：1人分]
- Aナス 1本
- A赤パプリカ 80g
- Aオリーブ油 5ml
- セロリ(葉の部分) 20g
- Bバルサミコ酢 10g
- B白ワインビネガー 5ml
- Bポン酢 10ml
- フライドオニオン 5g
作り方
- ナスは皮をむいて、いちょう切りにする。ラップで包んで、600Wの電子レンジで3分加熱する。
- パプリカは縦に4等分してから、スライスする。セロリは3cm位の長さに切る。
- フライパンにオリーブ油を入れて中火にかけ、ナスとパプリカを軽く炒める。
- ボウルにBの調味料、③、セロリを入れて混ぜ合わせる。
- 器に④を盛り付け、その上にフライドオニオンを散らす。
