たべること

今日の1品:Main dish編 Part.1

2種春巻き(ちくチー春巻き・北京ダック風春巻き)

春巻きに皮が半額になっていたので、冷蔵庫にあったささみやちくわを使って2種類の春巻きにしました。

中身はそのままでも食べられる状態なので、少ない油で表面がキツネ色になる程度揚げ焼きにすればOKです。

高級中華も”なんちゃって”なら簡単にできちゃいます。

[材料:2人分]
  • (A)ちくチー春巻き:写真左
  • 春巻きの皮 2枚
  • ちくわ2本
  • 大葉 2枚
  • ピザ用チーズ 40g
  • (B)北京ダック風春巻き:写真右
  • 春巻きの皮 2枚
  • ささみ 2本
  • 胡瓜1/4本
  • 合わせ味噌(味噌・甜麺醤 各10g)
  • (共通)
  • 水溶き小麦粉
  • 揚げ油

作り方
  1. (A)春巻きの皮を四角の一角を自分に向けて置く。
  2. (A)その上に、大葉→チーズ→ちくわの順にのせ巻く(ポイント:春巻きの巻き方参照)
  3. (B)ささみは筋を取り除く。鍋にささみと、ささみがかぶる程度の水を入れて火にかけ、沸騰しそうになったら火を止める。
  4. (B)ささみの粗熱がとれたら粗く割く。
  5. (B)胡瓜は太めの千切りにする。
  6. (B)ボウルで合わせ味噌を作る。
  7. (B)春巻きの皮を四角の一角を自分に向けて置く。
  8. (B)その上に、合わせ味噌→胡瓜→ささみの順にのせ巻く(ポイント:春巻きの巻き方参照)
  9. (B)フライパンの底が隠れる程度の油を注ぎ、火にかけて、春巻きを揚げ焼きする。

春巻きの巻き方

出典:TOPVALU

なんちゃってカニ玉

包丁を使うのはネギのみ。

材料を混ぜて焼くだけです。

あんもでん粉も一緒に入れて加熱するので、鍋1つで完成します。

[材料:2人分]
  • 卵 3個
  • さとう 小さじ1
  • ガラスープの素 小さじ1
  • カニカマ 5本
  • たけのこ水煮(千切り) 20g
  • ネギ 10g
  • 油 大さじ1
  • (あん)
  • 水 100ml
  • 白だし 大さじ1
  • でん粉 小さじ2
  • ごま油 小さじ½
作り方
  1. ネギは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。カニカマは割く。
  2. ボウルに卵、砂糖、ガラスープの素を入れてよくかき混ぜ、そこにカニカマ、たけのこ、ネギを加え混ぜ合わせる。
  3. フライパンに油を入れ、強火にかけて煙が出たら、②を流し入れ、半熟状になるまで大きく混ぜる。それを裏返し軽く焼く。
  4.  あんの材料はごま油を除いて鍋に入れ、よくかき混ぜながら中火で加熱する。火を止めてからごま油を加える。
  5.  ③を皿に盛り、④を上からかける。

れんこんつくねのサラダ仕立て

[材料:2人分]
  • とり挽肉 180g
  • れんこん 100g
  • ねぎ 30g
  • 酒 大さじ1
  • しお 1g
  • (たれ)
  • 蒲焼きのたれ 大さじ3
  • 酒 大さじ1
  • (付け合わせ)
  • レタス 1枚
  • ミニトマト 4個
  • マヨネーズ(カロリーハーフ) 適量
作り方
  1. れんこんはすりおろす。ネギはみじん切りにする。レタスは千切りにする。
  2. ボウルにとり挽肉、れんこん、ネギ、酒、しおを入れ混ぜ合わせる。かば焼きのたれと酒を混ぜ合わせ、タレを作っておく。
  3. フライパンを弱火にかけ、そこに②を入れて平らにならす。蓋をして6分焼いて裏返す。さらに4分程焼いたら、たれを加え火を強火にしてつくねに味を絡める。 
  4. 皿に③を盛り付け、その上にレタス、横にミニトマトを置き、最後にマヨネーズをかける。

ケイジャンシュリンプ

[材料:2人分]
  • バナメイエビ 200g
  • オールスパイス 2g
  • ナツメグ 0.5g
  • パプリカパウダー 3g
  • ブラックペッパー 1g
  • しお 3g
  • オリーブオイル 大さじ1
作り方
  1. ボウルにエビ、でん粉(大さじ1〜2)、しお(1〜2つまみ)を入れよくもみ、流水で洗い流す。エビの背・中央部分の節目の隙間に、竹串を(エビと垂直方向に)差し入れ、上に引っ張り背ワタを抜き取る。(ポイント:エビの下処理参照) 
  2. ボウルに、①とその他の材料を入れてよく混ぜ、10分位漬ける。
  3. フライパンを中火にかけ、エビをその中に並べ入れ、(途中裏返して両面)火が通るまで焼く。

エビの下処理

出典:Lidea(LION)

鶏もものパリパリ焼き ハニーマスタード添え

鶏皮をパリパリに焼くことで、アブラ除去&美味しさの効果が得られます。

[材料:1人分]
  • 鶏もも肉 1枚(約200g)
  • しお 2g
  • (ソース)
  • 粒マスタード 20g
  • ハチミツ 20g
作り方
  1. 鶏肉に塩をして1時間程置く。ボウルに粒マスタード とハチミツを入れて混ぜておく。 
  2. フライパンに皮面を下にして鶏肉をおき、その上に水を入れたボウルなどを乗せて重しをしたら火をつけ、中火で7〜8分焼く。上の方まで火が通り、白くなってきたら裏返して約3分間焼く。
  3.  皿に盛り付け、ソースを添える。