麻婆豆腐
絹ごし豆腐を使った、柔らかく優しい味の麻婆豆腐です。
[材料：2人分]
- 絹ごし豆腐 300g
- 豚挽肉 100g
- ねぎ 40g
- 生姜 10g
- ニンニク 10g
- サラダ油 小さじ2
- 豆板醤 10g
- 甜麺醤 10g
- 一味唐辛子 小さじ1(好みで調整)
- 鶏ガラスープの素 小さじ1と1/2
- 水 150ml
- めんつゆ 大さじ1
- 酒 大さじ1
- さとう 小さじ1/2
- 水溶き片栗粉(でんぷん・水各大さじ1)
- ラー油 小さじ1
作り方
- ねぎ、生姜、ニンニクはみじん切りにする。豆腐は1.5cm位のサイコロ状に切り、キッチンペーパーを敷いた耐熱容器に入れ、 600Wの電子レンジで1分加熱する。
- フライパンに油を入れて中火にかけ、生姜、ニンニクを入れて少し香りが出る程度炒める。そこに豆板醤、一味唐辛子を入れ軽く炒めたら、甜麺醤、豚挽きの順に加えよく炒める。
- ②に水、鶏ガラスープの素、めんつゆ、酒、さとうを加えて沸騰させ、豆腐を入れて3分程煮込む。
- 最後に水溶き片栗粉でとろみをつけ、火を止めてからラー油を加える。
ちく平焼き
「豚肉」を平たく焼いたものが「とん平焼き」なら、「ちくわ」を平たく焼いたら「ちく平焼き」でいいじゃありませんか?
[材料：2人分]
- キャベツ
- がらスープの素 小さじ1
- ちくわ 3本
- (卵焼き)
- 卵 2個
- 牛乳 大さじ1
- さとう 小さじ1/2
- ピザ用チーズ 30g
- 油 大さじ1
- (トッピング)
- お好みソース 適量
- マヨネーズ(カロリーハーフ) 適量
作り方
- キャベツは太めの千切りにする。 ボウルにキャベツとガラスープの素を入れ、混ぜ合わせる。そこに半月切りにしたちくわを加える。
- 別のボウルに卵を割りほぐし、牛乳、砂糖、卵を入れてよくかき混ぜる。
- フライパンに油を入れて強火で熱し、そこに②を加え大きくかき混ぜながら半熟状に焼く。
- 器に①を盛り、その上に③をのせ、お好みでお好みソースやマヨネーズをかける。
鶏レバーの海苔バター煮
真っ黒で「何だこれ?」という感じですが、食べてみてください。
[材料：2人分]
- 鶏レバー 250g
- バター 10g
- のり佃煮 30g
- 酒 30ml
作り方
- レバーは食べやすい大きさに切ります。
- フライパンにバターを入れ中火にかけ、レバーを両面焼き、火を8～9分目まで通す。そこにのり佃煮と酒を加え煮絡めます。
手羽大根
大根を薄く切ることで、味をしみやすくしました。
[材料：2人分]
- 鶏手羽先 4本
- 大根 250g
- めんつゆ 大さじ3
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ2
- オイスターソース 10g
- 水 200ml
作り方
- 大根はいちょう切りにする。
- 鍋に材料をすべて入れ20〜30分煮る。
ゴーヤとササミの味噌炒め
油と味噌が、ゴーヤを優しい味にしてくれます。
[材料：2人分]
- ササミ 200g
- しお 1.6g
- 酒 大さじ1
- でんぷん 大さじ1
- 揚げ油 適量
- ゴーヤ 100g
- ごま油 小さじ1
- (合わせみそ)
- みそ 40g
- さとう 10g
- みりん 大さじ1
- 酒 大さじ2
作り方
- ゴーヤを縦半分に切り、綿を取り除き薄くスライスする。合わせみそをボウルで作っておく。
- ササミは筋を取り除き、食べやすい大きさに切る。 ボウルにササミ、しお、酒を入れてよくもみ込み、30分程置いたらでん粉をつける。
- フライパンにごま油を入れ中火にかけ、ゴーヤを入れたらしんなりするまで炒める。
- 別のフライパンに底が隠れる位の油を入れて中火にかけ、②を揚げ焼きする。
- ③に②、合わせみそを加え、水分がなくなるまで煮絡める。
