厚揚げのおろし煮
揚出し豆腐を厚揚げで代用して楽♡
[材料：2人分]
- 絹厚揚げ 2個
- 水 300ml
- 酒 大さじ1
- みりん 10ml
- めんつゆ 大さじ4
- 大根 150g
- 生姜 10g
作り方
- 大根、生姜はすりおろす。
- 鍋に水、酒、みりん、めんつゆを入れ火にかけ、沸騰したら 厚揚げを加え温める。
- 大根おろしにでん粉を入れて混ぜ合わせ、弱火にした鍋の中に加えよく混ぜる。
- とろみがついたら火からおろし、器に盛り付ける。その上に生姜をのせる。
くじらのユッケ風
久しぶりにクジラがあったので、ユッケ風にしてみました。
[材料：2人分]
- くじら刺身用 150g
- ネギ 10g
- 生姜 10g
- (タレ)
- ごま油 6ml
- めんつゆ 20ml
作り方
- くじらは平切りにする。ネギは白髪ネギにする。生姜はすりおろす。小鉢にごま油とめんつゆを合わせてタレを作る。
- 皿にくじら、白髪ネギ、生姜を盛り付ける。
卵とキクラゲの中華炒め
乾燥キクラゲは戻しただけでも食べられるので、軽く味をからめればOKです。
[材料：2人分]
- 卵 3個
- 乾燥キクラゲ 10g
- ねぎ 40g
- ごま油 10ml(7ml+3ml)
- (調味料A)
- 水 100ml
- オイスターソース 30g
- 鶏ガラスープの素 3g
- でんぷん 5g
作り方
- キクラゲは水で戻し、食べやすい大きさに切る。ねぎははす切りにする。ボウルに卵を入れて割りほぐす。別のボウルでAの調味料を合わせておく。
- プライパンにごま油7を入れて強火にかけ、半熟卵を作りボウルに戻す。
- ②のプライパンにAの調味料、キクラゲ、ねぎを入れて中火にかけよく混ぜながらトロミがでるまで加熱する。
- ③に卵を戻して軽く混ぜ合わせ、火を止めてから残りのごま油を入れて混ぜ合わせる。
チキンソテートマトマリネソース
鶏肉のソテーですが、サラダ感覚であっさりと食べることができます。
[材料：1人分]
- 鶏もも肉 1枚(約200g)
- しお 2g
- (トマトマリネソース)
- トマト 40g
- 玉ねぎ 20g
- 大葉 2枚
- スイートチリソース 10g
- オリーブオイル 小さじ1/2
- 白ワインビネガー 小さじ1/2
作り方
- 鶏肉に塩をして1時間程置く。トマトは湯むきして5mm角に切る。玉ねぎ、大葉は粗みじん切りにする。 ボールにトマト、玉ねぎ、大葉、・スイートチリソース、オリーブオイル、白ワインビネガーを混ぜ合わせソースを作る。
- フライパンに皮面を下にして鶏肉をおき、その上に水を入れたボールなどを乗せて重しをしたら火をつけ、中火で7〜8分焼く。上の方まで火が通り、白くなってきたら裏返して 約3分間焼く。
- 器に②を敷き、③を切ってのせる
カツオたたき薬味おろし添え
さわやかな薬味が香る大根おろしで、さっぱりいただけます。
[材料：2人分]
- カツオたたき 半身
- (薬味おろし)
- 大根 100g
- ネギ 30g
- みょうが 1本
- 大葉 5枚
- 生姜 5g
- にんにく 1片
- 梅干し 1個
- 三升漬け 30g
- ポン酢 50ml
作り方
- カツオたたきは食べやすい薄さに切る。大根はすりおろす。ネギ、生姜、にんにく、梅干しはみじん切りにする。みょうが、大葉は縦半分に切ってから千切りにする。
- ボウルに薬味おろしの材料を入れ混ぜ合わせる。
- 皿にカツオたたきを盛り付け、②を添える。
