鮭2種盛り
同じ素材でも、2つの味付けだと少しうれしい気分になります。
[材料：2人分]
- (焼き鮭)
- 塩鮭 2切
- (鮭のバター焼き)
- 生鮭 2切
- しお 少々
- 小麦粉 適量
- バター 10g
- めんつゆ 大さじ1
作り方
- 生鮭は両面軽く塩をして、茶こしなどを使って小麦粉を振る
- フライパンに塩鮭、生鮭を入れて中火にかけ片面5分焼く。
- ②を裏返して3分程焼き、鮭に金串を刺して熱くなっていたら塩鮭は取り出す。
- 生鮭だけになったフライパンにバターを入れる。バターが溶けたらめんつゆを加え、鮭の両面に味を絡める。
ホタテの子ときのこのアヒージョ風
ホタテの子ならリーズナブルなので、たっぷりめに投入できます。
[材料：2人分]
- ホタテの子 150g
- 水 200ml
- しお 5g
- しいたけ 2個
- エリンギ 2本
- マッシュルーム 6個
- ニンニク 3片
- オリーブオイル 15ml
- 酒 40ml
- 水 60ml
- 白だし 大さじ1と1/2
- 鷹の爪 1～2本
作り方
- ホタテの子、水、しおを鍋に入れて火にかけ、沸騰直前に火を止める。
- しいたけはスライス、エリンギは縦に十字に割き、半分に切る。マッシュルームは半分に切る。ニンニクはみじん切りにする。
- オリーブオイルにニンニク、半分に折って種を除いた鷹の爪を入れて弱火にかけ、香りを出す。そこにしいたけ、エリンギ、マッシュルームを入れて炒め油をなじませる。酒、水、白だしを加え、5分程煮る。
- ①と③を混ぜ合わせ、器に盛る。
カツオのタタキの玉ねぎポン酢
カツオがサッパリと食べられます。
[材料：2人分]
- カツオのタタキ 半身
- (玉ねぎポン酢)
- 玉ねぎ 60g
- 生姜 15g
- ニンニク 1片
- ごま油 小さじ1
- ポン酢 50ml
- ゆずこしょう 5g
- (トッピング)
- 大葉 5枚
- みょうが 40g
作り方
- 玉ねぎは粗みじんにする。生姜はすりおろす。ニンニクはみじん切りにする。大葉、みょうがは縦半分に切ってから千切りにする。
- カツオはお好みの厚さに切る。
- ボールに玉ねぎ、生姜、ニンニク、ごま油、ポン酢、ゆずこしょうを入れてタレを作る。 器に②を盛り付け、③をかける。その上に大葉、みょうがを飾る。
茹で豚
初めて購入したのですが、少しゼラチン質が混ざっていてもも肉とは別物でした。
茹でてタレに漬けるだけです。
[材料：2人分]
- 豚すね肉 380g
- 生姜 適量
- ねぎ 適量
- (漬けダレ)
- めんつゆ 100ml
- 酒 50ml
- みりん 25ml
- ニンニク 1片
作り方
- 大きめの鍋に豚肉、ネギ、生姜とたっぷりの水を入れ火にかける。沸騰したら火を弱め、アクを取り除いてさらに1時間火にかける。
- めんつゆ、酒、みりん、ニンニク(皮をむいて潰す)は耐熱容器に入れて、600Wの電子レンジで1分加熱する。
- ジッパー付の袋に②と③を入れ、半日〜1日漬け込む。
ハタハタの南蛮漬け
久しぶりにハタハタを見つけたので、買ってしまいました。
小さめのものを選び、油で揚げ焼きして骨も食べてしまいました。
[材料：2人分]
- ハタハタ 6尾
- でんぷん 適量
- サラダ油 適量
- (漬けダレ)
- 玉ねぎ 130g
- ピーマン 40g
- 生姜 10g
- かんたん酢 120ml
- めんつゆ 大さじ2
- 鷹の爪(輪切り) 適量
作り方
- 玉ねぎ、ピーマンはスライス、生姜は千切りにする。 玉ねぎ、ピーマンを耐熱容器に入れ、600Wの電子レンジで1分加熱します。
- ボウルに玉ねぎ、ピーマン、生姜、かんたん酢、めんつゆ、鷹の爪を加え、漬けダレを作る。 ハタハタは水気を拭き取りでん粉をつける。
- フライパンに底が隠れるの油を入れて中火にかけ、ハタハタを揚げ焼きにして、②に半日程漬け込む。
